| Né en 1950, il obtient son premier poste, comme chef cuisinier au Crillon, à Paris en 1988 avant de travailler également au Ritz. Il ouvre son premier restaurant “Le Violon d’Ingres” - 1 étoile au Michelin - en 1996. Aujourd’hui, il est à la tête de trois restaurants, chacun avec leur style, leur caractère et leur propre chef aux fourneaux, de la “brasserie” raffinée au chaleureux petit bistrot traditionnel : “Le Violon |
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d’Ingres”,“Le Café Constant” et “Les Cocottes de Christian Constant”. Bon vivant au fort caractère, Christian Constant est très respecté de ses pairs. Passionné de rugby, il dirige ses cuisines comme un entraîneur. Surnommé le “Pitbull” lorsqu’il était au Crillon, il est aujourd’hui très respectueux envers ses employés et très paternel. |
