Douze jeunes espoirs de la cuisine française vont s’affronter au cours de défis culinaires difficiles, techniques et imprévisibles. Ils devront essuyer les critiques intransigeantes d’un jury composé de grands chefs de France et devront rivaliser d’imagination et de talent pour ne pas être éliminés. À l’issue de cette aventure, un seul d’entre eux sera élu “Top chef 2010”.
     

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Chaque épisode est rythmé par trois défis culinaires pour les candidats. L’épreuve “coup de feu” qui permet au vainqueur de récupérer un avantage ; l’épreuve des chefs durant laquelle le(s) moins bon(s) est/sont nominé(s) pour l’élimination puis l’épreuve de la dernière chance avec une élimination du concours. Ces défis sont pensés pour mettre en lumière le talent des candidats, mais aussi pour découvrir si ces futurs grands chefs ont le sens du service à la clientèle et les aptitudes d’un travail d’équipe.   Pour désigner le meilleur cuisinier parmi ces 12 candidats déjà professionnels, 4 grands chefs français seront les juges de leurs performances culinaires : Ghislaine Arabian, Jean-François Piège, Christian Constant et Thierry Marx. Par ailleurs, le chef Cyril Lignac fera profiter les candidats de son expertise tout en étant au plus proche d'eux.